Je hoeft niet naar zee te reizen om vis te zien. Vaak is het voldoende om buiten je eigen voordeur te stappen, want misschien heb je wel een eigen vijvertje in de tuin of een riviertje in de buurt. Waar je ook waterpartijen vindt, vissen zijn niet ver weg. Maar hoeveel en welke vissoorten zijn er in Duitsland? Daarover kunt u hier meer te weten komen.

Ten eerste: Soorten vis en vissoorten

Vissenrassen en vissoorten zijn twee termen die vaak door elkaar worden gebruikt, maar eigenlijk verschillende betekenissen hebben. Hieronder worden de verschillen tussen visvariëteiten en vissoorten uitgelegd.

Vissoorten verwijzen naar de verschillende biologische soorten binnen de vissenwereld. Een vissoort is een groep individuen die zich onder natuurlijke omstandigheden kunnen voortplanten en waarvan de nakomelingen ook vruchtbaar zijn. Vissoorten worden gedefinieerd door genetische, morfologische en ecologische kenmerken die hen onderscheiden van andere soorten.

Enkele voorbeelden van vissoorten zijn de snoek (Esox lucius), de beekforel (Salmo trutta) en de kabeljauw (Gadus morhua). Deze benamingen verwijzen naar specifieke vissoorten die in verschillende habitats voorkomen en zich onderscheiden door hun individuele kenmerken.

Visvariëteiten daarentegen zijn categorieën vissen die worden gegroepeerd op basis van hun gebruik als voedsel, hun verspreiding of hun kenmerken als sportvis. Visvariëteiten kunnen verschillende vissoorten omvatten die gemeenschappelijke kenmerken hebben die van belang zijn voor mensen, zoals smaak, textuur of vismethoden. Visvariëteiten worden meer cultureel en culinair dan biologisch gedefinieerd.

Enkele voorbeelden van vissoorten zijn zoetwatervis, roofvis of eetbare vis. Deze benamingen gaan minder over de exacte biologische soort en meer over de manier waarop ze worden gebruikt, de vismethoden of de habitats waarin de vis voorkomt.

Vissoorten in Duitsland – de categorieën

Bij de vissoorten in Duitsland wordt in de regel onderscheid gemaakt tussen baarsachtige, forelachtige, snoekbaarsachtige, karperachtige, steur en meerval, aldus de Staatsvisserijbond.

Baarsachtige

De volgende vissen van het geslacht baars komen voor in Duitsland:

• Donaubaars
• Baars
• Donau baars
• Croaker
• Die
• Wolga snoekbaars
• Snoekbaars
• Zingel

De baarsachtigen omvatten het grootste aantal vissoorten en zijn daarom overal verspreid. In totaal zijn er meer dan 10.000 soorten, die echter lang niet allemaal in Duitsland vertegenwoordigd zijn.

De baars is bijvoorbeeld niet erg kieskeurig wat zijn habitat betreft. Hij komt zowel in stromend als stilstaand water voor – als het maar warm is! De snoekbaars daarentegen geeft de voorkeur aan een harde en vooral zandige bodem en vertoeft graag in water dat rijk is aan voedingsstoffen en plankton.

Wat bepaalde kenmerken betreft, is het moeilijk iets definitiefs vast te stellen, omdat deze orde van vissen zeer divers is en uiteenlopende kenmerken vertoont. Toch hebben de meeste baarzen twee aparte rugvinnen en een anaalvin. Op deze anaalvin en de buikvin zitten dan stekelroggen.

Forelachtige

De volgende forelsoorten komen in Duitsland voor:

• vlagzalm
• Bruine forel
• Beekforel
• Huchen
• Regenboogforel
• Reinake
• Meerforel
• Arctische zalmforel

Forelsoorten leven bij voorkeur in wat koudere wateren, dus vooral rivieren of meren. Sommige soorten komen ook in zee voor. Forellen leven nu over de hele wereld en zijn niet langer inheems in Europa.

De regenboogforel houdt van zuurstof – ja, echt waar! Daarom trekt hij zich terug in zuurstofrijke wateren die lekker koud zijn. Bovendien leeft de huchen voornamelijk in de Donau of nabijgelegen zijrivieren, dus hij is minder kieskeurig.

Wat de bijzondere kenmerken betreft, is vooral de lichaamsbouw kenmerkend. Forellen hebben meestal een wat langgerekt lichaam dat torpedovormig is. Ook kunnen sommige forelsoorten ongeveer een meter groot worden. Wat de kleur van de vlekken op de rug betreft, kan worden gesteld dat deze voornamelijk bruin, grijs, geel of groen zijn.

Stekelbaars

Deze Groppe-soorten zijn in Duitsland ingeburgerd:

• Bullhead

Kopvissen zijn vissen die bij voorkeur in koude zoete wateren leven. De Koppe , die in Duitsland voorkomt, houdt van wateren met een hoogte van ruim boven de 2000 meter. Bovendien moeten deze wateren schoon zijn en voldoende zuurstof bevatten, wil de Koppe zich prettig voelen.

Wat vooral opvalt aan de rivierdonderpad is zijn ongelooflijk dikke lichaam en platte kop. Ook hebben bullheads meestal geen zwemblaas, waardoor ze niet kunnen “drijven” in het water.

Snoek

Alleen de snoek komt in Duitsland voor. Hij blijft graag zo dicht mogelijk bij de oever. Ook mag het water niet te snel stromen, anders voelt de snoek zich niet prettig.

In het algemeen komt snoek voor in zowel zoet als zout water . In Finland hebben ze zelfs de op één na grootste populatie.

Wat hun uiterlijk betreft, is het lichaam van de snoek zeer lang en de schedel plat. Dit is de reden waarom snoeken zo snel zijn. Snoeken zijn meestal nogal groenig van kleur, zodat ze zich goed kunnen camoufleren.

Karperachtige

Deze karpersoorten komen voor in Duitsland:

• Aitel
• Barbeel
• Bitterling
• Brasem
• Minnow
• Frauennerfling
• Grondel
• Grondel
• Ekster
• Hazelaar
• Kroeskarper
• Karper
• Kessler riviergrondel
• Prieel
• Moderlieschen
• Neus
• Nerfling
• Parelvis
• Asp
• Voorn
• Roedel
• Smut
• Zeelt
• Staart
• Zeeduif
• Semling
• Sickling
• Rockling
• Streamer
• Zeebrasem
• Sabel
• Sope

De karper is een eetbare vis die ooit alleen in Europa voorkwam. Tegenwoordig wordt de karper door zijn verspreiding in sommige delen zelfs als een plaag beschouwd. Hij verblijft graag in zowel warme als koude wateren die langzaam stromen.

In Duitsland leeft de rietvoorn bijvoorbeeld in de Donau en de omliggende zijrivieren. De rietvoorn daarentegen geeft de voorkeur aan langzaam stromende of zelfs geheel stilstaande wateren; het enige belangrijke is dat deze veel waterplanten hebben. De zeeduif daarentegen leeft in allerlei soorten meren.

Kenmerkend voor de karper zijn de kegelvormige kop en de dikke lippen. Bovendien zijn de ogen van de karper naar verhouding vrij klein.

Steuren

Deze steuren komen voor in Duitsland:

• Glattdick
• Hausen
• Sterlet
• Sternhausen
• Waxdick

Steuren leven voornamelijk in vrij koude, maar zuurstofrijke en stromende wateren . De Sternhausen komt bijvoorbeeld normaal gesproken alleen voor in de Zwarte Zee of de Kaspische Zee. Aangezien deze echter ook in de Donau uitmonden, kan de Sternhausen ook daar worden waargenomen.

Een bijzonder kenmerk van steuren is vooral hun bek, die zich aan de onderkant bevindt. Dit betekent dat de steur alleen voedsel kan eten dat al op de bodem ligt of net aan het zinken is. Ook kan een steur niet achteruit zwemmen, maar gaat hij altijd vooruit.

Meerval

In Duitsland komt slechts één soort meerval voor, namelijk de meerval zelf. Hij houdt van wateren met een modderige of zanderige bodem. Hij geeft ook de voorkeur aan rustiger water.

De meerval is de grootste zoetwatervis van Europa. Hij komt vooral voor in de Oostzee en de Zwarte Zee. Uiteindelijk is het alleen belangrijk dat de wateren heel diep zijn, want de meerval heeft zijn schuilplaats nodig.

Een van de belangrijkste kenmerken van de meerval is zijn lange lichaam, dat naar achteren toe steeds ondieper wordt. Bovendien heeft de meerval een enorme kop en lange weerhaken. De kleur van de meerval is afhankelijk van zijn habitat: alles van zwart tot grijs tot bruin komt voor. De zijkanten zijn echter meestal lichter dan de rest van het lichaam.

Zout- en zoetwatervissen in Duitsland – een overzicht

Als visliefhebber heeft u waarschijnlijk al gemerkt dat Duitsland een gevarieerd aanbod aan vissen uit verschillende leefgebieden biedt. In dit korte hoofdstuk geven wij u een overzicht van de belangrijkste zout- en zoetwatervissen die in Duitse wateren voorkomen.

Zoetwatervissen in Duitsland

In de talrijke meren, rivieren en beken die Duitsland doorkruisen, vindt u een kleurrijke reeks zoetwatervissen. Enkele van de bekendste en populairste zoetwatervissen in Duitsland zijn:

• Forel: Forel komt voor in zuurstofrijke beken en rivieren en behoort tot de meest gewaardeerde eetbare vissen. Bruine forel en regenboogforel zijn de meest voorkomende soorten.

• Karper: De karper is een vreedzame vis die leeft in stilstaand en langzaam stromend water. Het is een smakelijke voedselvis en wordt vaak gekweekt in vijverkwekerijen.

• Snoek: Als roofvis komt de snoek in veel Duitse wateren voor. Zijn indrukwekkende slagtanden en snelle aanvallen maken hem tot een spannende vangst voor vissers.

• Snoekbaars: De snoekbaars komt voor in rivieren en meren met een zand- of grindbodem. Het is een uitstekende voedselvis en wordt gewaardeerd door sportvissers.

• Paling: De Europese paling is een nachtactieve vis die in de diepte van het water leeft en zich voedt met kleinere vissen en schaaldieren.

Zoutwatervissen in Duitsland

Langs de Duitse Noordzee- en Oostzeekusten kun je ook een interessante selectie zoutwatervissen aantreffen. Hier zijn enkele van de bekendste zoutwatervissen:

• Kabeljauw: De kabeljauw is een belangrijke voedselvis die zowel in de Noordzee als in de Oostzee voorkomt. Hij leeft tot 200 meter diepte en voedt zich met kleinere vissen en schaaldieren.

• Haring: De Atlantische haring is een kleine, zilverkleurige vis die in grote scholen voorkomt in de Noordzee en de Oostzee. Het is een belangrijke voedselvis en wordt gebruikt voor de productie van visproducten zoals sprot en marene.

• Schol: Schol is een platvis die op de zeebodem leeft en zich voedt met bodemdieren zoals krabben en mosselen. Het is een gewilde voedselvis en wordt vaak gevangen in de Noordzee en de Oostzee.

• Makreel: De makreel is een smakelijke eetbare vis die voorkomt in de Noord- en Oostzee. Hij trekt in scholen door de open zee en voedt zich met kleinere vissen en plankton.

Typische Duitse vis

Duitsland heeft een rijke variëteit aan vis die een bijzondere rol speelt in de Duitse cultuur en keuken. Typische Duitse vissen zijn vaak te vinden in regionale gerechten en specialiteiten en zijn een bewijs van de culinaire diversiteit van het land. Hier volgt een eenvoudige lijst van typisch Duitse vissen:

1. Paling
2. Snoek
3. Karper
4. Forel
5. Snoekbaars
6. Kabeljauw
7. Haring
8. Schol
9. Baars
10. Brasem

Veel van deze vissen zijn verankerd in traditionele Duitse gerechten. Zo is gerookte paling een delicatesse in Noord-Duitsland, terwijl karper – vooral in de kersttijd – een belangrijke rol speelt in Zuid-Duitsland. Snoek wordt vaak in gehaktvorm bereid als “Hechtklößchen” (snoekknoedels ), en forel vindt men vaak gebakken “Müllerin Art” op het bord.

Snoekbaarsfilets worden door visliefhebbers bijzonder gewaardeerd om hun stevige structuur en milde smaak. Kabeljauw, haring en schol zijn zeer populair, vooral in het kustgebied, en worden op verschillende manieren bereid, zoals visrolletjes, gebakken of gepekeld.

Er zijn verschillende soorten vis in Duitsland

Als u op zoek bent naar vis in Duitsland, zult u ze snel vinden. Afhankelijk van waar je bent, kom je een grote verscheidenheid aan vissoorten tegen. Vooral baars is wijdverbreid. Zelfs als het niet zo lijkt, zijn er uiteindelijk veel vissoorten in Duitsland.

FAQ – Vissoorten in Duitsland